L-天门冬氨酸钙产品综述

L-天门冬氨酸钙产品综述

产品概念快速理解与传统补钙制剂的差别常规钙制剂分类导致常规钙制剂吸收利用率低的原因氨基酸螯合钙与传统消化吸收途径相比较的优势吉源（淮北）食品科技有限公司工艺L-天门冬氨基酸钙特性国内同类氨基酸螯合钙的市场分析

一、产品概念快速理解

分子式  Ca[HCOOCH(NH2)CH2COO]2

分子量  304．2

理化指标 钙含量（以Ca计）,% 11.5—13.5

       天门冬氨酸, % ≥ 80

       比旋光度[α]20D +19—+23

       水分,% ≤ 8.0

PH(10%水溶液) 6.0—7.5

口号一： 不需要维生素D3参与，通过人体小肠粘膜可以直接达到95%安全吸收的新型有机钙

口号二：不用维生素D参与，直接达到95%吸收的有机钙

口号三：氨基酸螯合钙-----唯一不需加维生素D的钙源

传统钙剂包括无机钙盐类，有机钙盐类，它们进入胃腔后，即被胃液水解成含有钙元素的阳离子，在小肠都要通过钙离子形式，在维生素D3的作用下，肠粘膜的载钙蛋白的氨基酸与钙离子螯合后，将钙离子包裹携带进小肠。而对于天门冬氨酸钙，钙原子在体外，已被螯合包裹在天门冬氨基酸中心配位键中，通过人体小肠粘膜的氨基酸吸收通道，对氨基酸的无条件吸收，把钙原子直接携带进人体内环境中。

可以简单的说，在体外环境下，人工加工合成的氨基酸螯合钙替代了在人体内需要D3参与进行的钙与氨基酸的螯合反应。

氨基酸螯合钙无论体内合成还是体外人工合成，但所得到的氨基酸螯合钙，是----人体对钙吸收的唯一形式

二、与传统补钙制剂的差别

A、常规补钙制剂分类

目前市场上补钙食品，大致可分为四类：即无机钙（贝壳、珠蚌、骨粉为原料制成的活性钙，以氢氧化钙为主）、无机酸钙（碳酸钙、磷酸氢钙）、有机酸钙（葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、苏糖酸钙）和有机化钙（氨基酸螯合钙）。然而，人工补钙面临的挑战问题仍然是人体如何高效率吸收钙。当前，发展补钙的保健食品，一直围绕解决这一问题努力进行创新，人们已总结了各种补钙食品的优缺点，初步形成了以下几个看法。

1：有机酸钙含钙量较少，对肠胃刺激性小，不足之处是水溶解度较低，副作用大；

2：无机钙及无机酸钙含钙量高，溶解度低，很难被人体吸收，导致补钙效率低，人体存积了未被吸收的钙，对人体会产生负面作用；

3：具有生物活性的有机化钙，容易被人体吸收，副作用小，是当前补钙工程中具有创新潜力的新方向。科学家及营养专家普遍认为，矿物质钙经过天冬氨酸螯合反应生成的“天门冬氨酸钙”，大大提高了人体吸收钙的效率，这种补钙食品，与人体有很好的相容性，研究表明，天门冬氨酸钙能稳定地溶解于小肠液中，小肠绒毛能高效率地捕获天门冬氨酸钙，通过小肠绒毛上皮细胞实现天门冬氨酸钙的分子级的吸收，小肠绒毛皮细胞中的还原酶使天门冬氨酸钙中的钙离子转化为零价钙，并通过血液循环，将钙原子输送的所需钙的部位，同时天冬氨酸经过转氨处理，迅速形成人体所需要的多种氨基酸。因此，天门冬氨酸钙的补钙效率高达95%以上。而且，把补钙过程中的副作用转化为有益的积极作用。

B、导致常规钙制剂吸收利用率低的原因

1、钙制剂在体内环境中的溶解程度是钙吸收的第一步。传统补钙制剂中的通病是在水溶液中溶解度低。作为一种补钙制剂，单一标榜其含钙量多少，是没有意义的，即使自称为“高钙片”。只有溶解于水的那部分钙才有资格谈及人体吸收利用率。而氨基酸螯合钙100%溶于水，溶解度为食用碳酸钙的400倍。

2、大部分钙的吸收利用率都在30%左右的原因。传统钙源在人体消化吸收过程中，即便溶解于水中电离出的那部分钙离子，在胃中与人体摄入的植物中的植酸，草酸，脂肪酸等酸性物质重新形成不溶性盐，并随粪便排除体外；在小肠环境中，这些钙离子与小肠碱性环境中的OHˉ结合，在肠粘膜外形成一层粘糊装的物质，不仅妨碍了钙的吸收，同时也影响了其它微量元素乃至营养物质的吸收，这也是传统补钙制剂单次过多服用导致腹泻的原因。在胃的酸性及小肠的碱性环境中，溶解的钙离子近2/3又被破坏掉，这就是大部分钙的吸收利用率都在30%左右的原因。

3、传统补钙制剂需要维生素D3才能使钙与转钙蛋白中的氨基酸螯合，D3的缺乏和螯合物质出现时机不同步更导致传统补钙制剂吸收率低下。离子钙在胃排空进入小肠时，由于小肠粘膜细胞是脂质双分子，使离子钙无法渗透穿过。它必须以一种能运载钙离子由膜外穿透进入膜内的特殊蛋白质实施这种过渡。至于载钙蛋白的产生则由外界摄入的无活性VD，而且是在体内经肝，肾二次代谢后产生的一种具有活性更强的VD。换言之，任何离子钙必须由VD参与，这样才能被小肠吸收。而任何有肝缺损的患者或因年老体弱均会影响VD代谢功能而导致钙吸收障碍。另外，人体小肠中游离钙离子的配位键，与小肠细胞中转钙蛋白中的氨基酸配位体在维生素D3的作用下相结合，形成可溶性的螯合物才能被小肠粘膜细胞充分吸收。在消化道中钙与蛋白质酶解而来的氨基酸必须同时出现，它们才有形成螯合物的机会，但遗憾的是氨基酸在消化道中出现的时机、数量及种类与钙离子同时出现的概率并不高，也导致吸收率低下。

氨基酸螯合钙与传统消化吸收途径相比较的优势

氨基酸纳米螯合钙的分子量极小，具有100%的水溶性。与人体自然形成的钙氨基酸螯合物同样呈中性和左旋结构，稳定常数适中，进入人体后不会受到酸性物质干扰，能迅速和全面地穿透细胞膜，被肠道粘膜细胞吸收；能在人体血液中反复循环并长时间停留，在血钙浓度低时分解成钙离子被充分利用。正因如此，氨基酸螯合钙成功地解决了钙吸收的问题，成为人体补钙的革命性成果，螯合钙在发达国家已经成为补钙的最新时尚选品。

三、吉源（淮北）食品科技有限公司螯合工艺生产的L-天门冬氨基酸钙特性

目前国内外，在线生产氨基酸螯合钙技术主要有：化学合成法、电解——半透膜法和离子交换法等。众所周知，无机钙和有机氨基酸相容性差，是困扰氨基酸螯合钙高效率合成的瓶颈。这种瓶颈导致钙与氨基酸的螯合度不够高，螯合配位键不够稳定。游离出来的钙使产品表现出较强的碱性，失去了人体吸收、利用的意义。国内前不久下架停止销售的乐*钙就是这种原因。

吉源（淮北）食品科技有限公司把先进的螯合技术和现代生物技术相结合，采用国际领先的分子能量螯合技术，从植物中提取的L-天门冬氨酸（除冬氨酸，谷氨酸外，其他氨基酸不能与钙螯合成氨基酸螯合钙）和有机的氢氧化钙为原料，在特定的超声波场下，利用纳米钙表面的高活性，和天冬氨酸表面接枝修饰技术，在纳米流体磨内使天门冬氨酸游离基与氢氧化钙自由组合成分子量极小的“钙氨羧螯合结构体”，在体外彻底解决了钙氨基酸螯合的概率问题，通过控制在纳米流体磨中发生螯合反应的压力等手段，可以控制所得到螯合物为纳米级的大小，实验表明将氨基酸螯合钙控制到80纳米级尺度，这个大小的分子，被人体吸收利用率最高，可以达到95%。

所以，这种工艺所得到的纳米螯合钙，是非简单意义上理解的-----是将螯合钙，通过纳米级粉碎加工到纳米尺度大小，这是常规人群容易错误理解的。

氨基酸螯合钙具有生物活性，它能够直接充当钙在肌体中的转运载体，使钙能够顺利到达细胞组织；使钙制剂本身成为可以被细胞膜识别并允许通过的生物活性物质；不需要外加维生素D3的强化。吸收率在95%以上。对骨的留存率是其他组织器官的七倍。纳米氨基酸螯合钙不但含钙量高，吸收率好还无毒副作用。

氨基酸螯合钙的研发成功，得益于纳米流体磨的研制成功，这是一个能把宏观尺度钙破碎成为纳米钙的装置，它能在液态介质中有效消除纳米颗粒材料的硬团聚，同时防止二次团聚的发生，这种有效的分散技术，可以用来制备纳米悬浮液，确保纳米颗粒材料优异性能得到发挥。纳米流体磨的设计原理是利用瞬间高压将含有粗颗粒固态物质的液体通过30微米的狭缝进入人造金刚石的腔体，在高压剪切液态湍流的作用下，产生每摩尔几百至千焦耳的能量，这一巨大的能量超过了钙合物的键能，足可以将粗颗粒的钙破碎成表面具有高活性的纳米钙，大大提高了钙与氨基酸螯合的能力，纳米流体磨与现代生物技术相结合，是氨基酸纳米螯合钙生产的核心技术，吉源（淮北）食品科技有限公司拥有该纳米流体磨的研究、生产的知识产权，这也是赋予吉源（淮北）食品科技有限公司氨基酸纳米螯合钙产品具有优异性能，并使其产业化的主要推手，该纳米流体磨无论在加工材质应用的广度和产业化生产的能力上代表了目前世界该领域的最高水平。

吉源（淮北）食品科技有限公司生产的天门冬氨酸钙五大特点

吉源（淮北）食品科技有限公司通过分子能量纳米螯合转换的尖端专利设备，制造的高品质的天门冬氨基酸螯合钙粉。样品已通过美国弗吉尼亚大学和香港科技大学检测鉴定，为第三代分子型钙源。氨基酸螯合钙所用原料比重在0.4-0.5的L-天门冬氨酸和氢氧化钙，在经过分子能量纳米螯合转换设备后，所螯合出的螯合钙比重可达0.12，这是一般化学方法所不能达到的，这就保障螯合钙的高吸收率。人在吸收时能够变传统钙离子型“裸露”吸收为分子型“包裹”吸收，将钙与氨基酸在体外直接螯合并纳米化，进入人体后以螯合分子整体形式被吸收，有效避免了传统补钙产品以钙离子型是“裸露”存在于胃肠环境中造成的不必要的流失和浪费，从而最大程度地确保了钙元素完全吸收。

结构上螯合型氨基酸钙

它是由普通钙源与氨基酸结合在一起的新一代钙源，为什么叫它是螯合型呢？这完全是其分子结构的特性所决定，分子中心是钙原子，两边分别是对称的氨基酸分子，状似蟹钳住中心的钙原子，形成两个超稳定五元环的化学结构。经香港科技大学碳和氢的核磁共振分析结果证明，天门冬氨酸和钙高度螯合。

真正意义上的高吸收

经美国弗吉尼亚大学“大白鼠氨基酸钙吸收试验”尿钙、粪钙、血钙全面分析，结论是吸收率高达95%；香港科技大学的XRF荧光分析显示，螯合钙样品中只有钙和铁两种金属元素，钙的摩尔含量在此基础上95%以上；铁的摩尔含量小于0.2%.。高吸收率的原因有两个：一是螯合型氨基酸钙中钙在胃腔里损失最少，大家知道，一般钙源通过口腔，食道进入胃腔，通过胃酸水解，大部分变成游离钙离子，分子态改变成离子态钙相当一部分钙离子与饮食中带来的草酸根，硫酸根等阴离子结合产生沉淀，导致很多钙离子不能被吸收而被泄漏掉。相反，由于螯合型氨基酸钙结构的特殊性，在胃腔里的钙仍以分子态形式存在而没有游离钙离子，所以其吸收率要比一般钙剂高。二是螯合型氨基酸钙中的钙在肠道内通过氨基酸特定通道直接吸收。因此，不仅吸收速度快，而且吸收量也多。

安全性高，无结石，无副作用

80%以上结石是草酸钙，而人的饮食中如菠菜、草豆、菱白、香葱和冬笋里就含有较多的草酸，其与胃肠里游离钙离子易生成草酸钙沉淀。而螯合型氨基酸钙在胃腔里没有游离钙离子存在，也就无法产生草酸钙，所以说，本品使用安全可靠，不易结石。

溶解性高

螯合钙溶解性好，能速溶于水，溶解度为食用碳酸钙的400倍，不用胃酸水解而加重胃的负担，胃舒服，无便秘。香港科技大学通过透射显微镜分析，纳米氨基酸鳌合钙样品的颗粒分布在微米级（几个微米到几十个微米之间），溶于水的簇团大小在几十个纳米到几白个纳米之间。

生物利用度高

螯合钙对骨骼有特殊的亲和力，其在体内存留率比服用传统的典型离子钙氯化钙高64%，对骨的存留率是其它靶器官组织的七倍多。并且，美国弗吉尼亚大学实验室对三组，每组32人，进行临床试验，让他们分别服用两种不同的钙剂和安慰剂。结果表明：螯合钙对腰椎骨密度和颈椎骨密度的有效影响远远高于其它钙剂。而且实验再次证实对肾、肺无钙沉积，绝对安全。

四、国内同类氨基酸螯合钙的市场分析

国内氨基酸螯合钙市场已启动多年，原“乐*”品牌的氨基酸螯合钙，曾作为国药准字，不仅占据氨基酸类螯合钙的领导品牌，也占据着补钙市场在RX中的绝大份额。转入国内生产原料并改健字号后，产品力迅速下滑，最终下柜，停止销售。虽然乐*通过RX市场对医生、消费者对氨基酸螯合钙市场进行了多年教育，创造了该产品的市场需求，但也随着市场份额的扩大，带来许多鱼目混杂的跟谁品牌。

但无论是乐*还是跟谁品来的氨基酸螯合钙，他们都没有解决好产业化生产中螯合度的问题，以致导致产品呈较高的PH值，虽然国内对氨基酸螯合钙对人体的价值已认可好多年，但加工工艺、产业化生产的成品率制约着，该产品在实际生产、生活中的应用。一些厂家生产的氨基酸螯合钙，由于生产工艺的限制，螯合度不够，在成品中存在着大量的络合钙（当载体作为配位体，通过配位键结合于中心钙离子，一般称为络钙盐。像L—苏糖酸钙、柠檬酸钙、一水或多水的L-天门冬氨酸钙等。络合钙在水中也有离子，但与钙盐不同。络合钙一般不太稳定。强酸、强碱能破坏其结构，形成复盐。），而非螯合钙（指甘氨酸、精氨酸、L-天门冬氨酸或L-谷氨酸共同与钙结合成具有一个钙离子在内的五元环状结构的络合物，是一个不带电荷的分子。一般分子结构比较稳定，强酸、强碱不能破坏其结构。可无限比例溶于水，但在水中不释放离子，不产生结晶，在电镜下可观察到其为纳米尺度的球状。其分子结构类似于天然食物中的二肽蛋白钙，也有人称其为蛋白钙或胶体钙。）