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烘焙

烘焙香精是赋予烘焙产品浓郁、稳定且多样化风味的关键工具。它们能弥补天然食材风味不足、受季节限制或成本过高的问题，帮助烘焙师准确控制产品风味，实现创新。

应用场景

涵盖面包、蛋糕、饼干、挞派、中式糕点（如月饼、老婆饼）、烘焙馅料（奶油馅、果酱馅等）等各类烘焙制品，可根据产品定位添加对应风味（如香草、巧克力、水果、坚果、香料等）。

应用类型

· 经典风味强化: 如香草精（即使使用香草荚也常添加以增强风味）、巧克力香精（让巧克力味更浓郁饱满）、黄油香精（在曲奇、磅蛋糕中强化黄油香气）、杏仁精（提升杏仁风味）。

· 突出水果风味: 即使添加了真实水果（果茸、果粒），香精也能弥补烘烤过程中挥发的香气，使水果风味更鲜明持久（如草莓、蓝莓、柠檬、橙子、芒果等）。

· 创造非水果风味: 如焦糖、太妃糖、奶油糖果、咖啡、朗姆酒、椰子、坚果类（花生酱、榛子）、香料类（肉桂、生姜）等，这些风味用纯天然食材实现成本高或效果不稳定。