糖果-吉源淮北食品科技有限公司

糖果

糖果香精是赋予糖果产品核心风味和诱人香气的关键原料，其应用比烘焙更具挑战性，因为糖果加工常涉及极端高温、高糖浓度、酸性环境以及复杂的质地要求。合理选择和运用香精，是生产品质糖果的关键。合理使用糖果香精能丰富糖果的风味多样性，满足不同消费者的口味需求，同时降低对天然原料的依赖，稳定产品风味。

应用场景

· 糖（如水果硬糖、薄荷糖）：通过香精呈现清晰的水果、草本等风味。

· 软糖（如QQ糖、橡皮糖）：搭配水果、奶味、巧克力等香精，增强软糯口感中的风味层次。

· 酥糖、奶糖：常与奶味、坚果（如花生、杏仁）等香精结合，突出浓郁香甜感。

· 胶基糖（如口香糖、泡泡糖）：需选用留香持久的香精，维持咀嚼过程中的风味释放。

· 巧克力及代可可脂制品：可添加香草、水果、坚果等香精丰富风味。

· 其他糖果（如太妃糖、牛轧糖、果冻糖）：根据产品定位添加对应风味，如焦糖、奶油、咖啡等。

应用类型

· 提供糖果的核心风味（水果、奶香、薄荷、巧克力、咖啡、茶、汽水、香料等）。

· 强化天然食材风味（如水果汁/果酱中的香气易在加工中损失）。

· 创造新颖独特或标志性风味（如特定品牌饮料味、混合水果味、怀旧风味）。